吉田 洋平

2000年、恵比寿のイタリア料理店「Ristorante MASSA」にて料理人としてのキャリアをスタート。

2005年まで同店で経験を積み、2006年には本場イタリアへ渡り、イタリア料理への理解と技術を深める。

帰国後は都内のさまざまなレストランで研鑽を重ね、2018年に「Ristorante MASSA」へ復帰。

2020年には先代からシェフの役割を引き継ぎ、長年培ってきた技術と経験を活かしながら、自身の料理を追求してきた。

当店では、ワインを主役としながら、料理との組み合わせによって生まれる新たな美味しさを大切にしています。

「好きなものを、好きな量だけ楽しんでいただきたい」という想いから、料理は一般的なアラカルトよりも少量の、コース料理の一皿に近いポーションでご提供。

さまざまなお料理を少しずつ味わいながら、お好みのワインとのペアリングを自由にお楽しみいただけます。

これまでは料理を主役とするレストランで経験を積んできましたが、当店ではワインの魅力をさらに引き出す料理を追求していきたいと考えています。

一方で、ワインに寄り添うだけでなく、料理そのものにも十分な魅力と満足感を感じていただけるよう、これからも日々研鑽を重ねてまいります。

ワインがお好きな方はもちろん、お食事を楽しみにいらした方にも、心からご満足いただけるお店を目指してまいります。